Весенний наварен из молочного ягненка с базиликом

[spetreikova 0]

Волшебное блюдо, которое совсем не хлопотно готовить. 1,5 кг лопатки без костей молочного ягненка2 столовые ложки оливкового масла1 букет гарни4 маленькие молодые морковки4 маленьких помидора3 артишока пуаврад (если не найдете - не страшно)300 г зеленой спаржи200 г зеленого горошка200 г бобов200 г зеленой фасоли2 маленькие молодые репки2 зубчика чеснока1 стакан телячьего бульона1 пучок зеленого лука с белой нижней частью1 пучок базиликаСоль, перец Итак, подготовка займет 35 мин, тушение 1 час 10 минНарезаем мясо крупными кусками. Подогреваем оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжариваем куски ягнятины. Когда они чуть подрумянятся, слить масло и поставить кастрюлю на средний огонь. Добавляем пучок базилика, закрываем крышкой и томим минут тридцать, время от времени помешиваем. Если нужно, подливаем воды. Далее, чистим зубчики чеснока, мелко нарезаем вместе с луком. Вылущиваем бобы и горошек, удаляем волокна из зеленой фасоли. Почистить морковку и репу, порезать их на кусочки. Чистим спаржу, моем артишоки. Складываем все овощи в кастрюлю, в которой тушится ягнятина, вылить туда телячий бульон, солим, перчим и добавляем букет гарни. Закрываем и тушим еще минут 25 на очень слабом огне. Перед подачей на стол выкладываем рагу в большое подогретое блюдо и стараемся, чтобы оно не остыло. Увариваем на сильном огне соус, образовавшийся в кастрюле. Когда его объем уменьшится наполовину, заливаем им мясо и овощи. Немедленно подавать.) Приятного аппетита!

[Ludmila Emelina 251]

Действительно, волшебное. Спасибо!!!!!!!!!!