Ганзейский союз

[Maria Semenova 183]

Доклад выполнила Попова Елизавета

Ганзейский союз

Колывань, он же Ревель, он же Таллинн, он же Таллин. В этой неустойчивости имени слышится дискомфорт положения города: то под датчанами, то под шведами, то под немцами, то в Российской Империи, то в СССР. Но был в истории Таллина период благоденствия — полтора века, с начала XV, когда город входил в Ганзейский Союз. Это было время профессиональных гильдий, надгосударственных объединений, со своими уставами, ритуалами, взаимопомощью. Сегодня ганзейские традиции в Таллине активно возрождает ресторан Olde Hansa (Старая Ганза), что находится прямо в центре города, по соседству с Ратушей. Даже если кто еще не побывал в этом заведении, то уж наверняка отведал засахаренного миндаля — он продается прямо под его стенами.

Ресторан открыл человек по имени Аури Хакомаа, финн, теолог и медиевист, который приехал в Таллин и остался тут жить, решив, что прекрасно сохранившуюся средневековую архитектуру города следует оживить. И дело не только в средневековой еде, с кабанятиной, медвежатиной, луковым вареньем и обильными специями (шеф-повар, бельгиец Эмманюэль Вилле — тоже фанат ганзейских времен). Главное, Аури создал гильдию. Каждый, кто начинает работать в ресторане, проходит год испытательного срока, прежде чем его примут в члены гильдии — торжественно, по старому обряду. А за год соискатель подвергается разным испытаниям. Например, появился у одной официантки злобный английский клиент, все ему не так. На самом деле — это инспектор гильдии. Если официантка вела себя правильно — ее принимают, если нет — до свиданья. Все сотрудники ресторана ходят в средневековых одеждах. А вся утварь заведения — «ганзейского периода»: керамика, стекло, кожаные аксессуары (все это, кстати, продается в лавке «Крамбуде» напротив ресторана). И, конечно, все музыканты играют на средневековых инструментах.

Веселое «историческое» застолье в ганзейском ресторане Olde Hansa.

С этой осени ресторан стал предлагать своим гостям «исторические путешествия». Первым таким театрализованным праздником стала «ганзейская свадьба». Все — как встарь, с шествием по городу, речами по заведенному в Средние века ритуалу; с дамами, наряженными в атласные платья на шнуровках (на голове у кого чепчик, у кого кокошник), кавалерами в камзолах и беретах. Ставил и вел действо профессиональный режиссер, но свадьба при этом была не «липовая»: свою помолвку праздновали сотрудница гильдии и ее жених. Ничто не противоречило путешествию во времени: архитектура, мощенные камнем улицы, костюмы, посуда, столы, лавки. Гостям рассказывали о средневековых приметах, связанных со специями: девушкам полагается класть под подушку палочку корицы, в вино — имбирь, а мужчинам — носить с собой в сумочке на поясе черный перец, чтобы все видели, насколько они богаты. Да, такие были некогда представления о богатстве. Наконец, последняя церемония, после которой брак считается состоявшимся: жених должен перекинуть ногу через колени невесты и поцеловать ее, а гости — отметить это дело праздничным перцовым пуншем.

Изменено 20 июня 2012 пользователем Maria Rosolova