Мы работаем ежедневно, с 10:00 до 22:00 без перерыва.

Наше кафе нацелено на уют и спокойствие, шум здесь нежелателен. Именно поэтому мы ввели ограничения для детей. В будние дни с 10:00 до 13:00 нас могут посещать дети с 5 лет. В выходные – дети с 7 лет. Дети с 10 лет приходят беспрепятственно.
Если вы считаете, что ваш ребенок не станет помехой спокойствию в заведении, напишите на kotiki@kotocafe.ru, мы попробуем найти вариант, устраивающий все стороны.

Мы любим вежливых и добрых детей и специально для них учредили грамоту "Вежливый ребенок, проверено котами котокафе".

Сайт: http://www.kotocafe.ru/

Что важно знать о своих правах в заведениях общепита, чтобы быстро и без осложнений находить выход из типичных затруднительных ситуаций? Об этом – в очередном выпуске нашей рубрики.

"Обслужили? Доплати!"

О том, что чаевые мы оставляем официантам по желанию, знает каждый. В то же время некоторые кафе и рестораны, видимо, не надеясь на щедрость посетителей, вводят в меню обязательный пункт: "плата за обслуживание". Это может быть или твердая сумма, или некий процент от счета, что честно (хоть и мелкими буковками) указывается на первой либо последней странице меню. "14 февраля мы с другом пошли отмечать День влюбленных в ресторан, где раньше не бывали, а когда получили счет, изумились: туда вписали 800 рублей за обслуживание!" - возмущается в соцсетях москвичка Ольга. Официант вежливо показал строку в конце меню: если счет превышает 3500 рублей, то автоматически начисляется 800 рублей за обслуживание.

Законно ли это? В данном случае, пожалуй, стоит припомнить историю с банковскими комиссиями. В свое время Высший арбитражный суд (ВАС) РФ напомнил банкирам, что они не вправе брать с заемщиков дополнительную плату кроме процентов по кредиту (см. постановление президиума ВАС РФ от 17 ноября 2009 года № 8274/09). Потому что, исходя из Гражданского кодекса РФ, вознаграждение можно взимать только за отдельные услуги, имеющие для гражданина конкретную потребительскую ценность. В то же время навязывание дополнительных услуг прямо запрещено законом "О защите прав потребителей" (статья 16).

Соответственно, точно так же, как неправомерна комиссия за ведение кредитного банковского счета, вне закона и обязательная плата за обслуживание для посетителей точек общепита. Ведь сама по себе услуга общественного питания в кафе и ресторанах предполагает доставку блюд к столам (если это не фастфуд с самообслуживанием). Все остальное – либо взимание денег «за воздух», либо – навязывание дополнительных платных услуг.

Совет: если с вас требуют плату за обслуживание, спокойно попросите пригласить администратора и напомните ему об указанных нормах законодательства. Как показывает практика, зачастую этого бывает достаточно, чтобы оперативно решить вопрос в пользу потребителя.

"100 граммов и ничего личного"

Еще одним неприятным сюрпризом в счете может обернуться распространенная уловка под условным названием "100 граммов". Чаще всего этот "финт ушами" используется, когда речь идет о блюдах из мяса, птицы или рыбы. В меню вы видите определенную сумму, которая выглядит вполне приемлемой, а потом в счете она вырастает в 3-4 раза. "Цена ведь указана за 100 граммов", - поясняет официант. Платить или отстаивать свои права?

В данном случае все будет зависеть от формулировок в меню. Если там есть письменное пояснение о порядке ценообразования (упоминание про злосчастные 100 гр.), закон на стороне ресторана. Считается, что посетителя предупредили, пусть даже и микроскопическими буквами на последней странице – увы, у нас до сих пор не введены обязательные стандарты размера шрифта при информировании потребителей.

Если же письменного указания нет, то применяется статья 4 закона "О защите прав потребителей". А именно: при отсутствии информации об особенностях товара, работы или услуги (в нашем случае – об особенностях ценообразования), следует исходить из обычно предъявляемых требований и представлений. В традиционном понимании цена напротив блюда в меню означает полную его стоимость. Поэтому можете смело отказываться от неожиданно выросшей оплаты, сославшись на эту норму.

Если же такой юридический ликбез не подействует на персонал общепита, напомните также об ответственности за нарушение права потребителя на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре (работе, услуге). Статья 14.8 Кодекса РФ об административных правонарушениях (КоАП) предусматривает за это штраф до 10 тысяч рублей.

Сумма, конечно, не слишком велика, но процедура разбирательства может включать вызов полиции для составления протокола и Роспотребнадзора для проведения проверки. Эти мероприятия вряд ли обрадуют владельца ресторана.

Если же в меню есть оговорка, что цена указана за 100 гр., то имейте в виду, что вы вправе заранее получить информацию о весе (объеме) готового блюда и, соответственно, вычислить конечную стоимость заказа. Такое право вам дает пункт 12 Правил оказания услуг общественного питания (утверждены постановлением Правительства РФ от 15 августа1997 года № 1036, действующая редакция – от 4 октября 2012 года).

"Ну и отрава…"

Самое неприятное последствие посещения общепита это, конечно, отравление. Сразу предупредим: на практике доказать прямую причинно-следственную связь между ужином в кафе и временной утратой здоровья непросто.

Алгоритм действий такой:

1) Обращаемся к врачу и просим указать в медкарте и выписке из нее, что пациент жалуется на отравление после посещения заведения общепита в соответствующие даты.

2) Готовим письменную претензию руководству ресторана (кафе, бара, столовой). Указываем, что вследствие нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения был причинен вред здоровью. В таком случае потребитель вправе требовать возмещения убытков, включающих стоимость "ядовитого" ужина (обеда) в ресторане, посещения врача и проч., а также компенсацию морального вреда. Ссылаемся на статьи 14 и 15 закона "О защите прав потребителей", а также на статью 6.6 КоАП РФ, предусматривающую ответственность за нарушение санэпиднорм в заведениях общепита.

3) Если ресторан откажет в удовлетворении требований, то при обращении в суд, скорее всего, встанет вопрос о проведении экспертизы для подтверждения той самой причинно-следственной связи (см. выше). На практике по прошествии времени выиграть подобное дело непросто, отмечают юристы. Поэтому перед принятием решения, затевать процесс или нет,  адекватно оцените свои силы, цели и средства.

Можно ли сейчас курить в кафе?

Безусловный запрет на курение в кафе, ресторанах и прочих точках общепита вступает в силу с 1 июля 2014 года. Причем с этого времени вне закона окажутся, в том числе, курилки в подобных заведениях. Организация курительных комнат допускается исключительно на судах дальнего плавания и в многоквартирных домах по решению собственников помещений – согласно части 2 статьи 12 федерального закона от 23 февраля 2013 года № 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака".

В то же время действующие Правила оказания услуг общественного питания (пункт 5) позволяют сейчас владельцам предприятий общественного питания самостоятельно устанавливать запреты на курение – полностью или в отдельных залах.

Конечно, применять какие-либо штрафные санкции к курящим посетителям в таких случаях кафе и рестораны не вправе, однако их сотрудники могут отказаться принять заказ и потребовать освободить помещение в связи с нарушением правил поведения.

Читать далее: http://rapsinews.ru/legislation_publication/20140219/270753133.html#ixzz2ttb4ZLgg

Городской маркет еды на «Соколе»

Хот-дог от проекта Hoddock

Проект «Местная еда» совместно с дизайн-студией Estrorama уже дважды, в мае и начале июня, проводила маркеты еды в Парке Горького — фуд-фестивали с pop-up-кафе от молодых гастрономических проектов и кулинаров-любителей, а также корнерами и прилавками от местных некрупных производителей. На этих выходных история повторится, но уже за пределами ТТК — по адресу Балтийская улица, 7 (метро «Сокол»). Среди участников — проект «Всех убил садовник» с салатами и холодными овощными супами, принимавший участие также в московском Дне ресторанов, Secret Tapas Bar, запомнившийся триумфальным появлением на фестивале «Форма» с целым сыровяленым окороком, Laboratory со своим феноменальным мороженым в ведерках. Также ищите прилавки интернет-магазина «Старик и море» с дикой российской рыбой, проекта Serbs с плескавицей, не пропустите Hoddock с их душевными хот-догами (злаковые булки собственной выпечки, фермерские сосиски, соусы ручной работы), «Плов как надо» с правильным заглавным блюдом, освежающие лимонады от Punschmeister. А еще заявлены сэндвичи, израильская шаурма и веганские капкейки. Маркет пройдет 29 июня, время проведения — с 12:00 до 20:00.

Обновленное меню в «Волконском»

В сети кафе-пекарен «Волконский» обновили меню. В частности, реформы коснулись линейки сэндвичей — теперь их 11, в том числе с вешенками и баклажанами, пармской ветчиной и сыром эмменталь, копченой уткой, бужениной с соусом тартар. Новинки среди салатов — салат с дайконом и луком фри, свекольный салат с козьим сыром и кедровыми орешками, легкий салат из авокадо, грейпфрута и креветок, салат с моцареллой, томатами и базиликом. В разделе горячих блюд ищите треску со шпинатом и морковью в авторском соусе, филе лосося с фасолью и рукколой, цыпленка с вареным картофелем и кенийской фасолью, антрекот со свежим салатом. Также в «Волконском» обновили варианты завтраков: помимо привычных блюд, таких как овсяная каша, омлет с наполнителями на выбор, домашняя гранола, представлены традиционные французские варианты: крок-месье и крок-мадам, панини, три вида тартинов, включая вегетарианский тартин с овощами гриль, грибами и ореховым соусом.

Ледяные коктейли в Caffeterria

В сети кафе-кондитерских Caffeterria с начала июля и до конца лета действует специальное летнее предложение: яркие освежающие холодные коктейли, в основе которых — ароматный кофе, свежие ягоды, сочные фрукты, сдобренные пряными травами, кореньями и специями. Специально для солнечного утра в Caffeterria придумали два коктейля в формате ice-coffee (каждый по 180 руб.): «Апельсиновый кофе», в котором порция эспрессо смешана с молоком и сливками, апельсиновым соком и льдом, и «Клубничный кофе» на основе эспрессо с медом, ягодным мороженым, молоком и льдом. Получить витаминный заряд и освежиться в жару помогут густые и сочные смузи (200 руб. за каждый). Например, в «Апельсине» соединились яркий цитрус и кленовый сироп, а в «Ягодном» — самые свежие сезонные ягоды: клубника и малина, черешня, вишня и черника. Также в летнем меню появилось три новых лимонада (любой за 300 руб.) — «Вишневый» с палочками ароматной корицы и листьями мяты, «Имбирно-медовый» с мятой, «Облепиховый» с экзотическим сиропом маракуйи. К летним напиткам идеально подойдут легкие десерты на основе сочных ягод, легкого песочного теста и воздушного сливочного крема — корзиночки, тарталетки и клафути.

Кулинарный мастер-класс в Iskra Cafe

29 июня на дизайн-заводе «Флакон» пройдет День Италии. В рамках мероприятия в Iskra Cafe на том же «Флаконе» состоится увлекательный кулинарный мастер-класс. Вместе с шеф-поваром Павлом Борисовым участники будут готовить эксклюзивную пиццу «Сельдь под шубой» из меню кафе, а также пиццу-импровизацию, которую каждый гость придумает и соберет самостоятельно. В подарок каждый участник мастер-класса получит фирменный комплект кулинара — фартук и козырек. Время проведения — с 16:00 до 18:00, запись и регистрация на участие — по телефону, указанному на странице Iskra Cafe.

Летнее меню в ресторане Bontempi

Конина на гриле

Ресторан Bontempi на «Красном Октябре» объявляет о запуске нового летнего меню. Блюда, специально разработанные шеф-поваром Валентино Бонтемпи, уже появились в карте. На закуску из летнего меню рекомендовано к заказу карпаччo Карне Салада (1100 руб.), цветок цукини, фаршированный моцареллой (500 руб.) или легкий салат с йогуртовой заправкой и маслом из семечек тыквы (500 руб.). От жары спасают также холодные супы — например, из свеклы (390 руб.). В качестве основного блюда идеальна конина на гриле (1350 руб.). Кроме того, в меню включен новый раздел Con le mani («едят руками»), в котором представлены популярные итальянские закуски, которые едят руками в качестве аперитива. Наиболее интересные представители — струффоли из пармезана (390 руб.), «хитрые» оливки (390 руб.), рыба-лапша (390 руб.).

Латинские страсти в сети ресторанов «Колбасофф»

Летом в ресторанах сети «Колбасофф» кипят нешуточные страсти: до 13 июля здесь действует сезонное спецпредложение с лихо закрученным сюжетом в духе любимых сериалов из 90-х, в главных ролях — хиты кухни текс-мекс. Здесь встречаются такие остросюжетные истории, как «Богатые тоже начос» (410 руб.) о романе кукурузных чипсов с соусами болоньезе и сырным, «Просто Фахитос» (760 руб.) — о роковой страсти, вспыхнувшей между куриным бедром и говяжьей вырезкой. В сюжетной линии «Кесадильи Изауры» (580 руб.) переплелись жареные тигровые креветки с ароматным чесноком, острый чили и сладкий болгарский перец, кукуруза и специи. Также настоятельно рекомендуем не пропустить очередную серию «Буррито Дона Педро» (490 руб.) — о жаренном с чесноком курином филе, кукурузе и острых специях, завернутых в румяную пшеничную лепешку. Для дополнительной интриги в сюжет ввели помидоры, молодые огурцы и хрустящий болгарский перец, сдобренные сметаной и соусом гуакамоле. Утолять жажду здесь предлагают имбирно-апельсиновым лимонадом (210 руб. за 400 мл), фирменной сангрией Friendly (1100 мл за 890 руб.), приготовленным по исконным рецептам тархуном (210 руб. за 400 мл) или алкогольным коктейлем Red Stag Collins (375 руб. за 350 мл) на основе Martini Prosecco и виски Jim Beam Red Stag c добавлением свежей малины.

Лето в ресторане «Рибамбель»

В ресторане «Рибамбель» все лето действует специальное меню, созданное шеф-поваром Михаилом Кукленко и шеф-кондитером Мариной Носовой. Здесь представлены салаты из свежих овощей и фруктов, изысканные горячие блюда и воздушные десерты с актуальными летом ягодными вкусами. Начать день здесь предлагают с пользой — например, домашним йогуртом с земляникой (280 руб.) или овсяным пориджем с лесной малиной (240 руб.). На обед можно заказать что-нибудь совсем легкое, как, например, руккола с фруктами и ягодами (550 руб.), арбуз с козьим сыром (520 руб.) или что-то посытнее. Например, один из холодных супов: гаспачо из юсуповских томатов с сорбетом из огурца, крем-суп из зеленой спаржи с яйцом пашот или окрошку на квасе или на кефире (любой — 350 руб.). Также представлены разнообразные холодные закуски — томленый осьминог (650 руб.), карпаччо из томатов с красным луком (350 руб.), карпаччо из сибаса (650 руб.). Пополнение в разделе паст — риссини с камчатским крабом (450 руб.). Не забудьте про десерт: французские макарони с клубникой, малиной и ежевикой (650 руб.), пирог с лесными ягодами и кремом маскарпоне (450 руб.), ванильное безе с клубникой (450 руб.), воздушный мусс с голубикой и хрустящим печеньем (650 руб.) и малиново-клубничный коктейль с соусом из фейхоа (650 руб.). Кроме того, в ресторане «Рибамбель» представлено 19 видов домашнего мороженого — то, что нужно в жаркий летний день.

Источник

На картинке - Строганина из муксуна

На ближайшие две недели в центре внимания пелядь, муксун, сиг и омуль — поставки дикой сибирской рыбы организовал шеф-повар Евгений Чередниченко, которому надоели скучные фермерские сибас и дорада. Строганину шеф нарезает из свежемороженого муксуна и подает на глыбе льда со смесью морской соли и черного молотого перца (479 р.). Омуля (579 р.) готовит на пару и гарнирует салатом из маринованных кабачков и патиссонов. Сига коптит и подает с «винегрет-желе» из огурца, моркови и свеклы (459 р.). Еще в меню — эвенская уха из омуля с икрой сига (399 р.), стейк из муксуна на подушке из разваристой перловки с голландским соусом (579 р.) и хрустящая пелядь в кляре (559 р.) с моченой клюквой.

Источник: http://www.timeout.r...t/event/294352/

Кафе Хинкальная

Всем советую, вам очень понравится! Очень вкусно и сытно!

Это сеть, находится во многих местах: на Неглинной, Добрынинской, Дмитровской, Преображенской, Павелецкой и т.д.

Меню московского «Счастья», как и светлый интерьер с гипсовыми ангелами, абсолютно идентично питерскому. Во всех ресторанах, принадлежащих Global Point, один бренд-шеф — Дмитрий Решетников. Для «Счастья» Решетников придумал меню, составленное из блюд итальянской, испанской и французской кухонь, отвечающих запросам большинства, то есть принимая за правило присутствие «Цезаря», «Болоньезе», «Карбонары» и похожих очевидных вещей. Меню получилось большое, в нем: 12 салатов, 6 супов (минестроне, куриный бульон и крем-супы из овощей: тыквы, баклажана, томатов), 12 видов пасты (кроме самых типичных, есть, например, с уткой и тыквой), 13 мясных и 9 рыбных горячих блюд (здесь всё, от стейка и утиной ножки-конфи до домашних котлет из баранины), карпаччо, итальянские соления, ризотто, много домашнего печенья, макарони и безе. По сладкому и выпечке главная в ресторане шеф-кондитер Екатерина Киселькова, по вину — шеф-сомелье Алина Рапольд, поэтому винная карта также повторяет питерскую. Единственное, чем действительно отличается «Счастье» с новой пропиской, — барная карта. Ее разрабатывал бар-менеджер Алексей Трунов, раньше стоявший за стойкой в кафе «Бурый лис и ленивый пес».

Завтраки в «Счастье» по выходным длятся до шести вечера (в будни только до полудня), обеденные сеты (из трех блюд за 280 рублей и из двух блюд за 250) действуют только по будням, с 12:00 до 16:00. Навынос в ресторане можно взять любое домашнее печенье, макарони, безе и профитроли (есть разные упаковки — дорогие подарочные и простые из крафтовой бумаги). Также в «Счастье» готовят торты на заказ — весом 300, 500 и 700 граммов.

Впервые в Москве: Dumpling Diva, как окрестили ее зарубежные СМИ, Marja Samsom приехала по приглашению Галины Дувинг, и в течение трех дней — 22 (19:00), 23 (19:00) и 24 (16:00 и 19:00) ноября — в ресторане Osteria della Piazza Bianca москвичей будут потчевать гастрономическими ужинами «Марко Поло встречает Гейшу». Изящное название намекает на то, что на итальянской кухне уникальные авторские блюда будут готовиться по японским технологиям: действо будет происходить на открытой кухне под звуки живого джаза. Стоимость сета из пяти блюд (тартар из лосося с васаби тобико; японский прозрачный грибной суп с дамплингом и грибами шиитаке; мисо из черной трески с рисом под фиолетовой шисо; отбивные из ягненка с картофельным салатом в японском стиле из фенхелевой стружки и апельсинов под соевым соусом с кунжутом; дамплинги из темного шоколада с мороженым юзу) с просекко, вином и лимончелло — 2500 руб. с человека. Для владельцев именных карт Osteria della Piazza Bianca — бесплатно.
ОХОТНИЧЬЕ МЕНЮ В РЕСТОРАНЕ «ТАЛИЕСИН»

В мясном ресторане «Талиесин» мясо готовят едва ли не всеми существующими способами: на вертеле, на решетке, на углях… А блюда из нового охотничьего меню томят в низкотемпературной печи, будто специально созданной для «утомленной» дичи. Шеф-повар ресторана Виктор Осипенко, безусловно, знает толк в приготовлении мяса диких животных: молодого кабанчика запекает с грибами и лесными ягодами (1920 руб.), мясо лося томит в той самой печи в компании тыквенного рагу (1380 руб.), печень и почки кролика сервирует с грибами и айвой (540 руб.) и, конечно же, не забывает об охотничьих колбасках из оленя, лося и кабана (1280 руб.). Сезон охоты можно считать открытым.
СКАЗКА В ГОСТЯХ У «МОРЯ ВНУТРИ»

В субботу с 18:00 до 22:00 в «Море внутри» пройдет мероприятие «Вечер сказок "Небо рядом"». Сказки будут не только читать, но и визуализировать с помощью теней и песка под живую музыку, исполненную на необычных инструментах — хэнгдраме, электрогитаре, флейте. В программе: горячий чай, «Тибетские сказки теней», песни группы «Акваланг» (Оля Апрельская и Элина Коханая), песочная сказка «Щедрое дерево». В конце вечера у всех желающих будет возможность почитать перед аудиторией свои любимые сказки.
СЕЗОННЫЕ НОВИНКИ В РЕСТОРАНЕ «ВЕРМИШЕЛЬ»

Любить осень и зиму стоит хотя бы за то, что заботливые шеф-повара всеми правдами и неправдами стараются согреть дорогих гостей и примирить с суровостью климата в наших широтах. Марк Стаценко, шеф ресторана «Вермишель», предлагает коротать длинные осенне-зимние вечера в теплой компании таких блюд, как куриный рулет с обжаренным инжиром и маринованными артишоками (740 руб.), шпинат с томатами, томленными в бальзамике, с обжаренной говядиной и полентой-гриль (490 руб.), салат-латук с тушеным утиным мясом, маринованным виноградом и горчичным соусом (490 руб.), стир-фрай из двух видов капусты с панчеттой (420 руб.) и еще с десяток аппетитных горячих блюд.
FOOD SHOW CHRISTMAS В ГОСТИНОМ ДВОРЕ

В первые выходные зимы в Гостином дворе пройдет VI гастрономический фестиваль Food Show Christmas 2012, традиционно посвященный новогодне-рождественским кулинарным традициям. В программе — мастер-классы со звездами кулинарии (Алексеем Зиминым, Денисом Крупеней, Юлией Высоцкой, Александром Селезневым и многими другими), пряничная мастерская, студия карвинга, дегустации, викторины, конкурсы и другие развлечения. Кстати, на Food Show будет интересно сходить не только взрослым, но и детям: в течение трех дней здесь будут работать «Шоколадная фабрика», экспозиция «Рождественский пряничный город», а в самом центре событий, под праздничной елкой, — Дом мистера Пряничка.
ФЕСТИВАЛЬ КАШТАНОВ В «ДЖОВЕДИ»

В Италии созрели каштаны, а в «Джоведи» — в самом разгаре фестиваль блюд из них. Команда поваров ресторана с удовольствием использует этот орех для получения необычных вкусовых сочетаний. Например, у шеф-повара «Джоведи» Игоря Лошакова каштан является основным компонентом в салате с инжиром, козьим сыром, персиками и соусом из кленового сиропа (1090 руб.), тыквенном кремовом супе с цыпленком на гриле (550 руб.) и закуске из фуа-гра c персиком (1780 руб.). А шеф-кондитер Наталья Аверина, о незабываемых десертах которой уже ходят легенды, презентует каштановый монблан с цитрусовым штрейзером (550 руб.) и тарталетку, приготовленную из нежного теста сабли с каштаново-миндальным кремом в каштановом сиропе (450 руб.).
А также

СПЕКТАКЛЬ «СЛОН-КОНЦЕРТ» В СЕМЕЙНОМ КАФЕ «АНДЕРСОН»

29 ноября в 19:00 в кафе «АндерСон», что на улице Гиляровского: стихи о слонах, песни о слонах, сказки о слонах. Все действо — под аккомпанемент живого оркестра.
КАРТЫ В РУКИ

Ресторан «Джонджоли» до конца ноября дарит гостям десятипроцентные дисконтные карты — для получения достаточно заполнить анкету.

Главная концепция ресторана говорит о том, что не видеть, не значит не жить, а значит жить по-другому, по-своему. Побыть наедине с близким человеком в такой обстановке – дорогого стоит.

Прикосновения приобретают необычайную нежность, а разговоры утрачивают суетливость и спешку будних дней.

При входе в ресторан вас встречают доброжелательные официанты. Они аккуратно проводят к столику и помогают сделать заказ. Рассказывают о правилах поведения в «темном зале».

Темная комната вмещает 50 человек.

Стоимость ужина на 1 человека от 1000 руб.

Сеанс длится 1.5 - 2.00 часа

Ресторан «В темноте» находится по адресу: улица Октябрьская, 2/4 (Новослободская, Достоевская)

Телефоны - прием заказов:

(495) 688 3396, (495) 500 7151

_______________________________________________________________

Кто-нибудь уже был в этом ресторане? Как ощущения?

В эпоху самолетов, супермаркетов и теплиц, когда в любое время года можно купить клубнику, папайю или устриц, эта простая истина не теряет актуальности: принцип сезонности последнее время в тренде. Самые вкусные блюда из сезонных продуктов в ресторанах Москвы и Петербурга

Кабачок

В силу своей кулинарной гибкости дает простор для фантазии шеф-повара: кабачок можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать (причем буквально чем угодно). А можно и вовсе не мучить овощ и подать сырым — например, в составе салата. Шеф-повар ресторана «Причал» из кабачков делает делает любимые и знакомые с детства блюда, в том числе — оладьи с деревенской сметаной (390 р.) и оригинальное варенье с ванилью (390 р.), секрет которого в том, что кабачки охотно перенимают вкус своих «соседей» по блюду. Поэтому даже в такой необычной роли кабачок чувствует себя вполне в своей тарелке — слегка напоминает ананас и благоухает ванилью. В Osteria nel Parco итальянские шефы готовят блюда из итальянского же родственника кабачка — цукини. Например, здесь его используют в качестве «cappotto» (т.е. пальто) при запекании филе дорады (400 р.).

Артишок

Артишок — это нераспустившаяся почка растения, приходящегося родственником чертополоху. По части сезонности и хранения артишок наиболее капризен: есть его следует исключительно в сезон, а хранить дольше двух-трех дней настоятельно не рекомендуется. Артишоки варят, запекают, подают в чистом виде или с различными соусами. Часто артишок выступает как ингредиент для салата. Интересный момент: артишок содержит химическое вещество цинарин, которое может усиливать чувствительность языка к сладкому. Поэтому при сочетании этого овоща-цветка с другими продуктами следует проявить осторожность. Именно так поступили в кафе «Флей»: здесь артишок попал в хорошую компанию свеклы, сыра базирон и гренок (220 р.). В петербургской «Рецептории» тоже знают толк в артишоках и умеют подобрать им подобающее сопровождение: примером тому служит лионский салат с теплой панчеттой и артишоками (460 р.). А в петербургской сети итальянских ресторанов Mama Roma в рамках фестиваля региональной кухни (сейчас на повестке дня — Лацио) готовят артишоки по-римски (265 р.) — на оливковом масле, с чесноком и пряными травами.

Свекла

Считающаяся привычно-прозаичной, незаслуженно обделенная вниманием и заработавшая репутацию (благодаря хорошей лежкости) зимнего овоща, свекла в последнее время выходит из тени и становится главной героиней гастрономических хитов и блокбастеров от зарубежных мэтров и отечественных заслуженных шеф-поваров. Например, Дмитрий Шуршаков в свойственной ему манере обыграл кажущуюся скучность продукта и разнообразил наипривычнейшее блюдо с его участием. Свекольник (220 р.) в меню нового ресторана «Ватрушка» в его исполнении — это блестящая коллаборация свеклы и черной смородины. Скрепляет этот удивительный союз не менее удивительное мороженое из горчицы. А в кондитерской Upside Down Cake & Co свекла предстала в совершенно новом для себя образе. Здесь с ее участием готовят роскошный торт «Красный бархат» (350 р.) — поджаренные свекольные ломтики, шоколад, глазурь из сливочного сыра и жареные орешки пекан составляют идеальное сочетание. В петербургском Jerome свеклу добавляют в ароматное ризотто с горгонзолой (490 р.) — получается блюдо невероятно красивого цвета, сливочной текстуры и сладковато-пикантного вкуса.

Инжир

Это одно из первых окультуренных человеком растений. Изящные луковки, покрытые плотной эластичной серой или фиолетовой кожицей, обладают тонким и деликатным вкусом и ежегодно скрашивают наступление осени своим появлением на прилавках магазинов и овощных рынков. Фиги практически универсальны в кулинарии: они прекрасно солируют в свежем виде в качестве десерта, великолепны в сочетании с прошутто или хамоном, с козьим сыром или камамбером, их можно нафаршировать или использовать в качестве фарша — вариантов безупречных гастрономических сочетаний с участием инжира бессчетное множество. В Café Michel составили изысканно-цветочную комбинацию: пате из фуа-гра в лавандовом нектаре с хрустящими тостами, инжиром и флер-де-сель (830 р.). А в ресторане Cantinetta Antinori до 20 сенятбря проходит фестиваль инжира, специально для которого Мауро Панебьянко разработал авторское меню, каждое блюдо которого готовится с применением инжира. Например, элегантная брускетта с ветчиной Сант Иларио и инжиром (650 р.). В Петербурге инжир следует искать в «Таверне Гролле», где его канонично сочетают со свеклой, козьим сыром и свежими зелеными листьями (360 р.).

Утка

Утятина — мясо на любителя, да и в приготовлении капризно: его легко пересушить, нередко мясо остается жестким, а специфический «утиный» запах не всем по вкусу. В руках профессионалов, впрочем, утятина становится изысканным деликатесом, с сильным и чистым ароматом и правильной текстурой. Например, в гастрономическом театре «Чемодан» утиную грудку коптят и подают в составе салата с козьим сыром, под соусом из черной смородины (690 р.). В Rosso & Bianco с утиной грудкой и вовсе творятся чудеса: ее здесь подают с ромовым фламбе из ягод и карамелизованными яблоками — все вместе называется Гранд Магре и стоит 1190 р. В Петербурге на волне паназиатского движения шеф-повар ресторана «Гастроном» готовит утку с овощами и листьями базилика в воке (490 р.).

Дыня

Дыню завсегдатаи ресторанов привыкли встречать в компании пармской ветчины или хамона. В сезон, когда плоды по-настоящему душистые и ароматные, эта примелькавшаяся закуска получает новое звучание в ресторане Luciano, будучи дополненной гренками из чиабатты и зеленым базиликом (430 р.). А в Clumba Club готовят потрясающий десертный салат из астраханского арбуза и узбекской дыни в маринаде из арбузного сока с гренадином и Campari (210 р.). В петербургском Casa del Мясо медовую дыню смело сочетают с клубникой и копченой утиной грудкой (550 р.) — получается блестяще.

Яблоки

Яблоко — фрукт универсальный, его появление в составе несладких салатов и горячих блюд ни у кого не вызывает удивления. Яблоки легко находят общий язык и с мясом, и с рыбой, и даже своенравная утка в обществе ароматных, с легкой кислинкой яблок превращается в весьма приятную особу. Десерты из яблок тоже получаются знатные. Например, знаменитое запеченное яблоко. Классический рецепт обречен ассоциироваться с диетическим питанием и вызывать неизбывную тоску, однако в прочтении шеф-повара «Ёрника» Даниеля Фиппарда обретает былой блеск и элегантность: его яблоки, томленные в белом вине, с сорбе из свежих яблок, фундуком и ванильно-йогуртовым кремом (380 р.) вызывают гораздо больший энтузиазм и, кстати, действительно абсолютно безвредны для фигуры. А в кафе «Щислива» с яблоками и кабачками пекут нежные кексы (170 р.), которые также подойдут тем, кто следит за здоровьем — продукты, используемые для приготовления блюд, органичны и натуральны, а сахар (там, где это возможно) стараются заменить сиропом топинамбура. В ресторане «Галерея» (Санкт-Петербург) яблоки предстают в новой для себя ипостаси — в качестве составляющей крем-супа, в состав которого к тому же входят свекла, бальзамический крем и листья руколы (160 р.).

Черноморская камбала

Поддержим отечественного производителя и предпочтем нашу камбалу средиземноморской тюрбо. Сентябрь для этого подходит как нельзя лучше: время нереста осталось позади, а за лето рыба успела откормиться и нарастить нежное белое мясо с тонким деликатным вкусом. Отведать камбалы можно в DoDo (510 р.). А в ресторане «Сахли» ее жарят и подают с зеленым соусом из ткемали (1100 р.).

Устрицы

По старинной традиции, устрицы положено есть только в «грассирующие» месяцы — то есть те, в названии которых присутствует буква «р», — с сентября по апрель: летом они размножаются, вследствие чего приобретают специфический привкус, который не каждому придется по душе. Открыть сезон можно в ресторане Sirena, где до 19 октября будет проходить фестиваль устриц. Здесь их рекомендуют есть не только свежими, традиционно запивая брютом: в «Сирене» также готовят нежный суп с тартаром из устрицы, сыром пармезан и травами Прованса (500 р.). В петербургском ресторане Da Albertone также не ограничиваются свежими устрицами — их также предлагают запеченными в темпуре и подают со спайси-соусом (3 шт. за 825 р., 6 шт. — за 1095 р.). В «Устричном баре» деликатесных моллюсков тоже запекают, но уже без азиатских мотивов, а вполне себе по-французски — с шампанским и фуа-гра (810 р.).

Арбуз

Безусловный лидер и самый ожидаемый продукт сезона. Даже самые искушенные едоки и убежденные ресторанные завсегдатаи утоляют первую жажду арбузов в домашних условиях, вгрызаясь в хрустящую мякоть настолько самозабвенно, что сок стекает по рукам и капает с локтей. После этого можно отправляться на поиски самых интригующих блюд с участием любимой ягоды (или тыквины — кому как больше нравится) в заведения общественного питания. Начать можно с Saperavi Cafe: здесь готовят салат из арбуза, имеретинского сыра, авокадо, зеленого лука и тыквенных семечек (290 р.), играя на контрасте вкусов и схожести текстур. В «Манон-кафе» в рамках специального меню от шеф-повара Фабриса Сальвадора «Арбузная лихорадка» можно отведать гаспачо из арбуза, лайма, мусса из петрушки с чипсами из чоризо (350 р.). В Петербурге предпочитают чистый и ничем не замутненный вкус арбуза. Освежиться арбузным фрешем можно в ресторане «Шурпа» — 290 р. А в кафе «Первое, второе и компот» гостей избавляют от всех хлопот, связанных с употреблением арбуза: порция спелой и аккуратно нарезанной мякоти здесь стоит 140 р.

Источник

Режим работы: пн-вс 12:00–5:00

Кухня: Европейская, русская

Средний счет: 500–1500 рублей.

Место: Неглинная, 29/14, в театре «Школа современной пьесы».

Кредитные карты не принимаются. Доставки нет, парковка есть.

В канадском ресторане Auberge du Pommier (Торонто) произошел необычный случай: бронируя столик по Интернету, в графе «комментарии» девушка оставила странное пожелание. Она попросила при подаче блюда свернуть салфетку в виде динозавра. На удивление, заведение отнеслось к этой просьбе более чем серьезно: официант принес поднос, на котором красовался белоснежный бумажный динозавр.

Довольно приличная винная карта и есть очень вкусное розовое вино!

Очень симпатичный интерьер, плюс по выходным (пятница,суббота) - караоке на 3 этаже.

Боно

САМАЯ ВПЕЧАТЛЯЮЩАЯ ПАНОРАМА

Долгий подъем сначала на одном лифте до 29-го этажа, потом на другом, секретном, до 33-го: в первый раз в одиночку вы точно заблудитесь. С узкого кругового балкона под самым шпилем отреставрированной гостиницы «Украина» громады сталинских высоток выглядят детскими игрушками. Заглянуть в тарелку тоже будет не лишним — пока ее не унесло ветром. На штормовой высоте предлагается отобедать добротной итальянской классикой: спагетти со свежими помидорами и цветками цукини (950 р.), лингвини с артишоками и кальмарами в белом томатном соусе (1200 р.) или сальтимбоккой — молочной телятиной на косточке с чесноком и шафраном (1750 р.).

O2 Lounge

САМЫЙ БОЛЬШОЙ ВЫБОР КОКТЕЙЛЕЙ С PIMM’S

На 12-м этаже отеля «Ритц-Карлтон» устроили настоящий South Beach of Miami: бар и танцпол оформили в виде яхты, а VIP-стол превратили в спасательную будку, из которой того и гляди выскочит Памела Андерсон в купальнике и попросит бармена смешать что-нибудь сносное и беспощадно дорогое — других коктейлей здесь не водится. Например, Pimm’s Royale (2100 р.) на шампанском или чуть более доступный Russian Turbo Pimm’s (900 р.) — с березовым соком.

Beefbar Junior

САМЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ПОДХОД

Тот вариант, когда смотреть надо не за парапет, а в тарелку. Талантливый шеф-повар Дмитрий Зотов, вернувшись из лондонского трипа, продолжает поиски гастрономической правды. Сочный хрустящий айсберг он подает с водорослями комбу, морской капустой, цветами чеснока и соево-луковым соусом (490 р.). Пекинскую утку предлагает в виде салата с апельсиново-имбирным соусом (1250 р.). А темпуру из розовой креветки с японскими специями умудряется сделать похожей на поп-корн (640 р.), и это — кулинарное хулиганство самого высокого порядка.

Gipsy

САМЫЕ УГАРНЫЕ ВЕЧЕРИНКИ

Крыша, на которой второй год подряд творится полный беспредел по ночам. А днем — выхаживают «Загадкой № 8» (540 р.) и шаурмой с курицей (320 р.) вчерашнюю пьянку, стараясь не наткнуться взглядом на Петра Первого. Все столы заняты даже в дождь.

Кофемания на Большой Никитской

САМЫЙ ВКУСНЫЙ СВЕКОЛЬНИК

«Кофемания» давно превратилась из демократичного кафе в недешевый ресторан, но очереди на веранду от этого короче не стали. В течение нескольких лет вкус местного свекольника не меняется, и это редкое для Москвы достоинство извиняет ценник в 510 р. за тарелку (вместо 490 р. прошлым летом и 410 р. позапрошлым). Молодую свеклу щедро стругают соломкой, малосольные огурцы совмещают со свежими, а на роль мяса назначают маринованную итальянскую говядину. Задорную пунцовую жидкость при любых обстоятельствах хочется выхлебать без остатка, а в финале — победно облизать ложку.

Scandinavia

САМАЯ ВЫСОКАЯ КОНЦЕНТРАЦИЯ ЭКСПАТОВ НА КВАДРАТНЫЙ МЕТР

Полная иллюзия, что находишься не в Москве, а в комфортной Европе — несмотря на то, что в двух шагах от этого «каштанового» спокойствия пульсирует Тверская. Даже хостесс не знает русского языка — говорит только на родном английском. Кухня — тоже нездешняя. Гравлакс из лосося командируют в рецепт при любом удобном случае: особенно хороша огромная печеная картошка с его участием (400 р.).

Maxim bar

САМАЯ СВЕТСКАЯ КРЫША

Те, кто внимательно выбирал место — будут лицезреть бульвар, остальным достанется сомнительный вид на обшарпанную крышу универмага «Цветной». Досада начинает испаряться где-то после третьего коктейля Summer Dew (600 р.) с белой шапкой из фиалковой пены. А окончательно переходит в стадию безудержного веселья после похода в туалетные комнаты — в одной из них есть витринное окно во двор. Хотя, может, дело и не в видах, ведь за амбьянс здесь отвечает легенда клубной Москвы Синиша Лазаревич.

Турандот

САМОЕ ЭКЗОТИЧЕСКОЕ САШИМИ

Ажурная веранда будто парит в воздухе — над огнедышащим городом, укрывая гостей одеялом прохладного тумана: как и многие этим летом, ресторан озаботился современной системой охлаждения. Это, конечно, еще не все обновки. К осени обещают полностью изменить кухню — в «Турандоте» будет лаконичное и яркое паназиатское меню. Но уже сейчас, не дожидаясь официальной премьеры, можно оценить тюрбо с замороженным в жидком азоте лаймом (1510 р.), зеленый салат с хрустящей уткой (955 р.) и сашими по-мадагаскарски (1395 р.). Брусочки тунца и лосося плавают в маринаде из сока кокоса и лайма, и внимание: вместо тарелки — настоящий мадагаскарский кокос.

Business FM cafe

САМАЯ ПРАВДИВАЯ ТАЙСКАЯ КУХНЯ

За четыре сезона Vasanta успела сменить не одну кухонную концепцию, вдоволь наигравшись с индийскими, марокканскими и паназитаскими традициями. И вот — очередная премьера. Летний ресторан на Неглинной преобразился в деловое кафе, взяв в партнеры радио Business FM: по четвергам главный редактор Илья Копелевич будет проводит здесь прямые эфиры. А съедобной составляющей теперь заведует адвокат Александр Раппопорт, который разбирается в азиатской стряпне лучше многих профессиональных шефов. Тайская кухня в его исполнении — крайне достоверна: зеленое карри (530 р.) он готовит с цыпленком су-вид и крохотными зелеными баклажанами, похожими на микро-арбуз, а в салат кладет запредельно экзотическую зеленую папайю (390 р.).

Павильон

САМЫЙ ЖИВОПИСНЫЙ ВИД НА СТАРУЮ МОСКВУ

Обаятельная веранда у самой кромки Патриарших прудов: перед тарелкой туда-сюда эффектно рассекают белые лебеди, изредка останавливаясь у будки — почистить перышки. Меню педалируют ностальгический момент, предлагая жареного сома в сметане (650 р.), шницель по-минестерски (350 р.) и пломбир с шоколадной крошкой (290 р.). А хостесс смотрится так же колоритно, как участницы ВИА «Татьяна» во время концерта. Того и гляди, поправит платье в мелкий цветочек и запоет: «Если добрый дядя Эля в сердце чувствовал веселье...».

Ginza Project совместно с культовым журналом «MAXIM» представляют новый проект – ресторан MAXIM BAR на верхнем этаже и крыше торгового центра Tsvetnoy.

От самого успешного мужского глянцевого издания в России ресторан перенял его неповторимый стиль с тонкой иронией и независимым характером. MAXIM BAR – актуальная концепция для тех, кто ценит стиль и качество во всех проявлениях.

Уютное гастрономическое место днем, вечером MAXIM BAR превращается в модный бар для активных людей, которые знают толк в полуночном веселье. Музыка, танцы, постоянное движение – все это создает неординарный стиль и энергетику MAXIM BAR.

Location – крыша Цветного, центра притяжения продвинутой молодежи, как нельзя лучше поддерживает концепцию нового заведения.

Авторы интерьеров MAXIM BAR - известные итальянские дизайнеры Франческо Фреза и Андреа Фабри создали многофункциональное пространство, одновременно брутальное и уютное, живое и ироничное. Двухуровневый ресторан делится на танцевальную зону со сценой и лаунж с большими кожаными диванами в стиле vintage. Центральное дизайнерское решение - стена, остроумно декорированная стеклянными бокалами со встроенной светомузыкой.

Концепция кухни - своеобразный авторский микс с азиатским колоритом. Короткое, но эффектное меню MAXIM BAR, актуальное и смелое одновременно, явно предназначено для тех, кто не желает плестись в хвосте гастрономической моды.

Вечером пространство ресторана полностью трансформируется в зажигательный ночной клуб с лучшими ди-джеями, суперсовременным световым и музыкальным оборудованием, тематическими вечеринками и богатой коктейльной картой.

С наступлением тепла ресторан откроет летнюю веранду с неповторимыми видами на центр столицы.

Встретить ранний рассвет на крыше в окружении старой Москвы, - это и есть экстравагантный и независимый стиль MAXIM BAR …

Количество мест: ресторан – 150 чел. Летная веранда – 150 чел.

Время работы: с 12:00 до последнего гостя. Чт, пт, сб – до утра.

Адрес: Цветной бульвар 15,7 этаж тел 734-97-97